Sigurno svi znate da je soljenje hrane direktno povezano sa brojnim oboljenjima – primarno mislim na “tihu smrt” – povišen pritisak.

PRVO:
Ogroman deo, ponekad i do 75% soli koja nam je potrebna se već nalazi u hrani koju jedemo.
Ovo zavisi od načina ishrane, naravno – ali soli ima i u cerealijama, i u hlebu…
Da ne govorimo o gotovim jelima ili suhomesnatim proizvodima.

DRUGO:
Odrasli ne bi trebalo da jedu više od 6 g soli dnevno.
To je otprilike jedna mala kašičica.
Sa decom je bitno drugačije, njima je potrebna daleko manja količina soli..
Ali odrasli mogu slobodno da se zadrže na 4 g dnevno.
On the safe side.

TREĆE:
Čitajte deklaracije.
Treće pod a): ne vredi vam da čitate deklaracije jer ih nema :(.

U svakom slučaju, imajte na umu sledeće:
- “Vegeta” i slični “Začini C” se sastoje pretežno od soli.
Pri kuvanju dodajte škrto – ili jedno, ili drugo.
- sve živo sadrži so: i hleb, i majonez, i jogurt, i sok od paradajza…
Pogledajte samo deo onoga što sadrži hleb:

Dakle, pošto – na žalost – kod nas nema jasnog obeležavanja količine soli u hrani, budite oprezni.
Ja sam tražila i na pakovanju rezane salame, i na pakovanju “sremske kobasice”, i na pavlaci, i – NEMA.

Ovde imate jedan rad sa tabelom koja sadrži sastojke hrane, pa imate i natrijum.
Treba da imate u vidu sledeću formulu:

SO = NATRIJUM X 2.5

Američko udruženje za srce savetuje maksimalno 1500 mg natrijuma dnevno.
Četvrtina kafene kašičice je oko 600 mg.

Ili, još jednostavnije:
Na ovoj stranici samo ukucajte naziv sastojka koji vas interesuje, pa ćete dobiti onoliko podataka koliko imaju – bar da znate da li neka namirnica ima soli ili ne.

ČETVRTO: BEZ SOLI SE UMIRE.
Itekako.
Dakle, ovde je sve vreme reč o SMANJENJU unosa soli, a ne o ukidanju soli u ishrani.
Jeste, znam da je Catch 22 :), ali tako je. Natrijum nam je vrlo potreban elektrolit, naše srce zavisi od njega, kao i mnoge druge funkcije…

O tome sledeći put :).

Autor: dr B. Tomasović

……….
Alderman MH. Dietary Sodium and Cardiovascular Health in Hypertensive Patients: The Case against Universal Sodium Restriction. J Am Soc Nephrol 2004;15:S47-S50.
Stamenković T. Sadržaj natrijumhlorida u proizvodima od mesa. Tehnologija mesa. 2004; 45(3-4):95-103.
Alderman MH. Salt, Blood Pressure, and Human Health. Hypertension. 2000;36:890.
WHO

Ilustracija: kristarella.com